Szőke Mátyás Pincészet:

Szőke Mátyás és családja nagyobbrészt fehér szőlőt művelnek és azok közül is kiemelkednek az illatos fajták, melyeknek boraiban nagyszerűen harmonizál a fűszeresség és a finom savösszetétel. Mintegy 30 hektáron termesztenek főként Muscat Ottonel, Irsai Olivér Chardonnay, Olaszrizling, Királyleányka, Szürkebarát, Zengő, Muscat Lunel, Kékfrankos és Cabernet szõlőfajtákat. A pincék felszereltsége és berendezése híven tükrözik a családfő és fia filozófiáját. Céljuk a borvidékre jellemző fajtákból - irányított erjesztéssel - minél jobb minőségű reduktív borokat készíteni a termőhely, a fajta és a reduktív technológia összehangolásával. A szőlőfeldolgozást és a borászati-technológiát a gyorsaság, a kíméletesség és az igényesség jellemzi. A fehérborokat - fajtától függően - irányított hűtött erjesztés után palackos, nagy-, illetve kisfahordós (barrique) érleléssel készítik. A vörösborok héjon erjesztéssel készülnek Kékfrankos, illetve Cabernet fajtákból. Egy részük hagyományos ászok hordós érleléssel nyeri el végleges illatos karaktereit, másik részüket a vaníliás-füstös jelleg kialakulása érdekében barrique hordóban érlelik.
Szőke Mátyás a termelés mennyiségét és minőségét folyamatosan fejleszteni kívánja, mert hiszi, hogy következetes minőségi munkával, a borvidék hagyománya és adottsága, piaci sikerhez vezet.
Pincészet egész évben nyitva áll az oda látogató borszerető közönség előtt,50 főt a bemutatóteremben,20 főt a pincében tudunk kóstoltatni. A csoportokat előzetes bejelentkezés alapján tudjuk fogadni.
A pincelátogatások alkalmával lehetősége van a lelkes "borbarátok"-nak, hogy szakmai kérdéseiket feltegyék és megvitassák feltevéseiket személyesen a Mátrai borvidék egyik legkiemelkedőbb borászával.

Elérhetőség: 3036 Gyöngyöstarján Jókai tér 28.
www.szokematyas.hu
 

Csernyik Pince
3036 Gyöngyöstarján Deák F út 8
Tel:06 20/352 78 20, 06 20/47 100 48 

Borászatunk Gyöngyöstarján központi részén egy hangulatos utcácskában található. A pince és a borház közel 100 éves.
Mind a szőlőtermesztés, mind pedig a borkészítés során elsődleges szempontunk a természetesség. Szeretnénk, ha boraink tükröznék a termőhelyük adottságait. A borok készítésekor fontosnak tartjuk a folyamatos kísérletezést, mellyel sok új gyakorlati tapasztalatot szerezhetünk, annak érdekében, hogy még egyedibb borokat készíthessünk. Nyitottak vagyunk mindenre, erjesztünk és érlelünk borokat fahordóban és tartályban, kísérletezünk fajélesztőkkel, melyek segítségével friss üde gyümölcsös borok készülnek, de készítünk, borokat melyek teljesen hagyományos módon születnek, spontán erjedés, derítés, szűrés nélküli palackozás, tehát mindenféle technológiai beavatkozás nélkül.
A borok érlelése során folyamatosan válogatjuk, osztályozzuk a tételeket ezzel az a célunk, hogy kiválasszuk fajtánkét a legszebb hordókat, melyeket külön 300-600 palackos tételekben töltünk majd le Ezenkívül készítünk több fajtából álló, de azonos dűlőből származó házasított borokat is, mert hisszük, hogy így összetett és egyedi borokat tudunk készíteni. Azokat a tételeket, melyeket nem látunk alkalmasnak arra, hogy minket palackozott formában képviseljenek Lédig borként étékesítjük.
Célunk egy 5-6 hektáros birtok létrehozása, mely évente 20-30 ezer palack bort állít elő.
Hisszük, hogy a nagy bort nem lehet elkészíteni, az születik, és a nagy bor mindig a szőlőben születik.
A szőlőművelés során célunk, hogy jó kondícióban lévő, kis egyedi terhelésű tőkéket tudjunk kialakítani, legfeljebb 10 hajtással, többszöri hajtás és fürtválogatás után tőkénként 1-2 kilogramm termést meghagyva. Általánosságban a kékszőlőknél, és a fahordós érlelésre szánt fehérboroknál hajtásonként 1 fürtöt hagyunk meg, így segítve a tőkénkénti 1 kg körüli termés tökéletes beérését. Célunk továbbá, hogy az élővilágot minél jobban kímélő módon műveljük a szőlőinket. Ennek érdekében már most is csak nagy lisztharmat veszély esetén alkalmazunk felszívódó gombaölő szereket. Többnyire csak kontakt szereket használunk (kén, réz, egyéb). Minél több tapasztalatot gyűjtve szeretnénk a későbbiekben bio gazdálkodást folytatni.
Vendégeket előzetes telefonos megbeszélés után bármikor tudunk fogadni.

< lap tetejére >